Dishoom, Indisk restaurant på St Andrew Square, Edinburgh, Storbritannien
Dishoom er en indisk restaurant på St Andrew Square i Edinburgh med flere spiseområder udstyret med træpaneler, gamle fotografier og messingbeslag. Indretningen trækker på de gamle caféer i Bombay og giver rummet en varm og brugt følelse.
Restauranten henter inspiration fra Patrick Geddes, en skotsk botaniker og byplanlægger, der arbejdede i Bombay i 1915 for at forbedre offentlige rum og samfundsliv. Hans historie trak en linje mellem Edinburgh og Bombay, som restauranten senere byggede videre på.
Køkkenet her kombinerer skotske råvarer med indiske madlavningsteknikker og serverer retter som Bacon Naan Roll og traditionelle parsiske specialiteter som Salli Boti. Det, der lander på din tallerken, fortæller om en forbindelse mellem to byer, der ligger langt fra hinanden.
Restauranten serverer morgenmad, frokost og aftensmad, så et tidligt besøg er en god måde at undgå de længste ventetider. Der kan opstå køer i spidsbelastningsperioder, så forudbestilling er et praktisk skridt, hvis du har et bestemt tidspunkt i tankerne.
Navnet Dishoom kommer fra et urdu-ord forbundet med kærlighed eller hengivenhed, hvilket peger på, hvor tæt konceptet knytter sig til den følelsesmæssige side af Bombays cafékultur. De gamle iranske caféer, der inspirerede det, er stort set forsvundet fra Bombay selv, så denne restaurant holder en version af noget i live, som næsten ikke findes i sin oprindelige by længere.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
