Pizzeria Lombardi, Pizzeria i Napoli, Italien
Lombardi er en pizzeria i Napoli, beliggende på Via Foria og bygget op omkring en brændefyret ovn i hjertet af køkkenet. Menuen fokuserer på et kort udvalg af pizzaer i neapolitansk stil lavet med lokal mel, tomater og mozzarella di bufala.
Pizzeriaen blev grundlagt af familien Lombardi i begyndelsen af det 20. århundrede, hvilket gør den til et af byens ældste stadig fungerende pizzakøkkener. Ejerskabet gik gennem flere generationer af samme familie, og adressen er ikke ændret siden begyndelsen.
Lombardi ligger på Via Foria, en gade der længe har været forbundet med lokalt håndværk og dagliglivet i Napoli. At sætte sig her føles mindre som at spise ude og mere som at deltage i et kvarterritual, der har gentaget sig i generationer.
Adressen ligger inden for gåafstand fra den centrale togstation og den gamle bykerne, hvilket gør den let at nå til fods. At ankomme tidligt til frokost eller lige ved starten af aftenens servering plejer at forkorte ventetiden ved døren.
Lombardi nævnes ofte som en af adresserne, der serverer vera pizza napoletana, et udtryk med en officiel definition administreret af en forening baseret i Napoli. En del af den definition kræver, at pizzens kant, kaldet cornicione, er blød og let oppustet, ikke sprød.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
