Quintonil, Restaurant i Polanco, Mexico City, Mexico
Quintonil er en eksklusiv mexicansk restaurant i Polanco-kvarteret i Mexico City, der tilbyder smagsmenuer bygget op omkring sæsonråvarer fra lokale producenter og en egen have. Spisesalen er mellemstor og inkluderer en disk med direkte udsigt ind i køkkenet.
Jorge Vallejo og Alejandra Flores åbnede restauranten i 2012 efter at have arbejdet i anerkendte køkkener, herunder Noma og Pujol. Siden da har restauranten konsekvent været at finde nær toppen af World's 50 Best Restaurants-listen.
Køkkenet arbejder med ingredienser dybt forankret i mexicansk madlavning, såsom huitlacoche, en spiselig majssvamp, og chilevarianter hentet fra hele landet. Retterne viser, hvordan traditionelle smage kan anrettes og kombineres på nye måder uden at miste deres oprindelse.
Det anbefales kraftigt at booke i god tid, da bordene hurtigt bliver fyldt op, og ledigheden kan være begrænset i uger. Gæster, der ønsker at sidde ved køkkenbordet, skal anmode om det specifikt ved reservation.
Navnet Quintonil kommer fra en vild mexicansk plante, der ligner spinat, og som har været brugt i lokal madlavning i århundreder. Denne plante optræder på menuen i flere former og giver restauranten dens navn.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
