Prakash Shakahari Upahar Kendra, Vegetarisk restaurant i Dadar West, Mumbai, Indien

Prakash Shakahari Upahar Kendra er en vegetarisk restaurant i Dadar West, Mumbai, der serverer traditionel maharashtrisk og sydindisk mad lavet på hjemmelavet vis. Menuen omfatter dosaer, thali og kendte gademadretter, der passer til hverdagens måltider.

Restauranten blev oprettet for at imødekomme efterspørgslen efter vegetarisk mad i en del af Mumbai, hvor mange beboere følger kødfrie diæter af religiøse eller personlige grunde. Med tiden har den bevaret sin karakter ved at holde sig til traditionelle tilberedningsmetoder i stedet for at tilpasse sig nyere tendenser.

Stedet viser, hvordan vegetarisk spisning passer ind i hverdagen for mange i Mumbai, hvor kunder kommer forbi som en del af deres faste rutiner. Man kan se familier og kontoransatte dele måltider, der forbinder dem med regionale madtraditioner, der er gået i arv gennem generationer.

Stedet åbner tidligt om morgenen og holder åbent til aften, så det passer til morgenmad, frokost eller en tidlig aftensmad. Det er en god idé at medbringe kontanter, da det er den mest almindelige betalingsmåde der.

Retter som Sabudana Khichdi, Mattha Misal og Puri Bhaji laves efter opskrifter med rødder i hverdagens maharashtriske hjemmelavede mad, som sjældent findes på almindelige restauranter. De tilberedes med enkle ingredienser og uden de genveje, som mange madvirksomheder tyer til.