Le 37, Restaurant i Carcassonne, Frankrig
Le 37 er en restaurant i Trivalle-kvarteret med to spiseområder: det ene kombinerer en vinbar, der serverer tapas, mens det andet tilbyder traditionel bistroindretning. De to områder rummer tilsammen 54 gæster og har kørestolsadgang samt en udendørs terrasse.
Restauranten ligger mellem den historiske Bastide og Carcassonnes middelalderlige befæstninger, i et kvarter der opstod langs middelalderlige handelsruter. Denne placering gjorde området til et knudepunkt for handel og varetransport gennem mange århundreder.
Restauranten trækker på franske kulinariske skikke ved at tilberede regionale retter med middelhavspræg, med råvarer fra nærliggende producenter og sæsonens høst. Denne tilgang afspejler, hvordan spisesteder i området traditionelt har været forbundet med jorden og dens afgrøder.
Restauranten byder gæster velkommen mandag og torsdag til søndag fra kl. 19, med kørestolsadgang og udendørs siddepladser. Det er en god idé at bekræfte de præcise åbningstider på forhånd, da tidsplanen kan variere på visse dage.
Chef Benoit Louvet skaffer friske råvarer dagligt fra regionale leverandører og udvælger vine fra de omkringliggende vinområder i Languedoc-Roussillon. Denne direkte forbindelse til producenterne gør det muligt for stedet at tilbyde retter, der skifter med årstiderne.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
