Le Chistera, Restaurant i Bayonne, Frankrig
Le Chistera ligger under Port Neufs arkader og serverer både traditionel og moderne baskisk mad. Menuen skifter med årstiderne og bygger på friske lokale råvarer fra den omkringliggende region.
Restauranten åbnede for omkring 60 år siden, da Agnès og Pierre Marmouyet grundlagde den. Virksomheden gik senere videre til Maïté og Jean-Pierre, før Eric blev dens nuværende leder.
Navnet kommer fra traditionelt baskisk håndboldudstyr og afspejler dybe rødder i den regionale madkultur. Retter som Merlu Koskera og Pipérade på menuen viser, hvordan lokale madlavningstraditioner forbliver kernen i det, der serveres.
Stedet ligger under Port Neufs arkader og har varierende åbningstider afhængigt af ugedagen. Planlæg dit besøg sidst på eftermiddagen eller tidligt om aftenen, hvor der typisk er åbent.
Stedet optræder i flere anerkendte rejseguider som GaultMillau og Lonely Planet. En sådan anerkendelse fremhæver dets placering i den lokale madscene.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
