Sushi Zanmai, Sushirestaurant i Shinbashi, Tokyo, Japan

Sushi Zanmai er en stor sushirestaurant i Shinbashi med siddepladser ved baren og ved borde i hele lokalet. Frisk fisk og skaldyr ankommer dagligt fra lokale markeder og tilberedes hele dagen, så gæsterne kan se kokkene arbejde, mens de spiser, eller bestille enkelte stykker og komplette sæt.

Denne restaurant åbnede i 2013 og blev hurtigt et yndet mål for sushielskere i Tokyo. Grundlæggeren er kendt for at afgive store bud på tunauktioner på Tsukiji fiskemarked, især i begyndelsen af året, som en måde at vise sin passion for kvalitetsråvarer og tiltrække opmærksomhed til sin virksomhed.

Sushi Zanmai afspejler, hvordan sushi er blevet en del af hverdagen i Tokyo, serveret hurtigt til travle arbejdere og familier mellem andre aktiviteter. De livlige barpladser og den hurtige service viser, hvordan restauranten passer ind i rytmen af lokale spisevaner og byens kultur for effektive måltider.

Beliggende cirka 2 minutter fra Shinbashi Station er denne restaurant let tilgængelig fra hele byen. Den bruger et iPad-baseret bestillingssystem, der gør valget enkelt, og lokalet er røgfrit med gratis Wi-Fi, private rum tilgængelige, og personalet er trænet til at byde familier med børn og grupper velkommen.

Grundlæggeren er berømt for at bruge enorme beløb på tun på auktioner i løbet af det nye år, hvilket skaber betydelig medieopmærksomhed hver gang. Dette årlige ritual er blevet en kendt begivenhed i Tokyos forretningsverden og afspejler ejerens dybe passion for at skaffe de fineste kvalitetsråvarer.