Ohshima, Ramenrestaurant i Funabori, Edogawa-ku, Japan
Ohshima er en ramenrestaurant i Funabori, der fokuserer på Sapporo-stil miso ramen. Hver skål indeholder bølgede nudler med tykke skiver chashu-flæsk, alt serveret i en bouillon beriget med hvidløg og ingefær.
Restauranten bruger traditionelle tilberedningsmetoder fra det nordlige Japan og trækker på regionale teknikker til at skabe dybe, rige bouilloner, der er typiske for Hokkaido-køkkenet. Denne håndværkstradition er blevet videreført og adskiller stedet.
Gæsterne her deltager i den japanske skik at slubre nudler højt, hvilket viser respekt for kokkens arbejde. Denne praksis er vævet ind i spiseoplevelsen og sker naturligt gennem hele måltidet.
Restauranten bruger et køsystem, hvor gæsterne står i kø udenfor. Forvent længere ventetider i spidsbelastningsperioder, især omkring frokost.
Hver skål serveres med suiyu, en speciel væske, som gæsterne bruger til at fortynde bouillonen. Dette tilføjelse lader gæsterne kontrollere, hvor stærke eller milde smagene skal være.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
