RUCHE, le Restaurant, Restaurant i Gambais, Frankrig.
RUCHE le Restaurant er en fine dining-restaurant i Gambais, der henter råvarer fra sin egen permakulturhave på grunden. Vinkortet byder på over tre hundrede biodynamiske og naturlige vine fra dedikerede producenter i hele Frankrig og Europa.
Restauranten blev grundlagt af kokken Cybèle Idélot fra San Francisco, som bragte en locavore- og zero-waste-filosofi til køkkenet. Ejendommen, der huser restauranten, har rødder tilbage til omkring 1850.
Restauranten legemliggør en filosofi om ansvarlig madlavning, hvor råvarer fra de omkringliggende arealer bliver grundlaget for hver ret. Besøgende møder et sted, hvor miljøværdier former hvert aspekt af spiseoplevelsen.
Restauranten har åbent fra torsdag til søndag med varierende serveringstider afhængigt af ugedagen. Det er tilrådeligt at bekræfte åbningstiderne før dit besøg, da tiderne kan ændre sig sæsonmæssigt.
Køkkenet anvender fermenteringsteknikker for at udnytte hver del af ingredienserne og omdanne afskæringer og blade til nyttige elementer. Denne tilgang gør det muligt for restauranten at opnå fuldstændig zero-waste-drift i det daglige arbejde.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
