Al-Saj Al-Shami, Levantinsk restaurant i Jeddah, Saudi-Arabien

Al-Saj Al-Shami er en levantinsk restaurant i Jeddah, Saudi-Arabien, der serverer syriske retter som shawarma, grillet kød, salater og morgenmadsretter. Menuen dækker måltider på alle tider af døgnet og passer til både enkeltpersoner og grupper, der deler flere tallerkener.

Den levantinske madlavningstradition bag denne restaurant går tilbage til syriske kulinariske praksisser, der udviklede sig gennem århundreder i det østlige Middelhav. Syriske samfund, der bosatte sig i byer som Jeddah, tog disse opskrifter og metoder med sig og var med til at sprede dem uden for deres oprindelsesregion.

Navnet henviser til saj, en kuplet jernplade, der bruges overalt i Levanten til at tilberede fladbrød og kød over åben ild. At se mad tilberedt på en saj er et almindeligt syn i syrisk gadekøkken, og restauranten bringer samme tradition ind i sit køkken.

Restauranten har åbent til langt ud på de tidlige morgentimer, hvilket gør den til en praktisk mulighed for sene måltider. Der er levering til dem, der foretrækker at spise hjemme, og portionerne er store nok til at dele.

Menuen byder på en Friends Breakfast Box, et sæt designet til grupper, der samler flere morgenmadsretter på én gang. Det trækker på den levantinske vane med at spise morgenmad som et fælles måltid, hvor forskellige små tallerkener dækker bordet i stedet for, at hver person bestiller separat.