Fat Olives, Italiensk restaurant i Flagstaff, USA
Fat Olives er en italiensk restaurant i Flagstaff, Arizona, der specialiserer sig i napolitansk pizza bagt i en brændefyret kuppelovn importeret fra Italien. Ovnen når meget høje temperaturer og bager hver pizza på under to minutter.
Virksomheden startede som en mobil cateringvirksomhed drevet af kokken John Conley, før den voksede til en permanent restaurant. Den opnåede senere certificering fra Verace Pizza Napoletana-foreningen, som anerkender køkkener, der følger strenge traditionelle napolitanske metoder.
Stedet følger traditionelle napolitanske metoder og bruger importerede San Marzano-tomater, speciel mozzarella og økologisk mel til autentisk italiensk tilberedning. Gæster kan dagligt se disse klassiske teknikker blive anvendt i det åbne køkken.
Restauranten er åben dagligt til både frokost og middag, så den passer godt til et stop midt på dagen eller et aftensmåltid. Der er et privat lokale til gruppearrangementer, som kan bookes på forhånd.
En pizza på menuen, Belgio Dolce, kombinerer rosenkål vendt i calabrisk chiliolie med italiensk pølse, lokal honning og knuste pistacienødder på en hvid bund. Resultatet er en blanding af sødt, stærkt og salt, som mange førstegangsgæster ikke forventer at finde på en pizza.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
