Los Machetes Amparito, Restaurant i Guerrero, Cuauhtémoc, Mexico

Los Machetes Amparito er en restaurant i Guerrero-kvarteret, der specialiserer sig i overdådige quesadillas, der når op til 60 centimeter i længden. Disse fyldte retter indeholder forskellige kød og grøntsager og tilberedes på store rektangulære grillplader designet til deres størrelse.

Restauranten blev grundlagt og har bevaret sin oprindelige tilberedningsmetode til machetes siden åbningen i Guerrero-kvarteret. Tilberedningsstilen og opskriften er forblevet uændret gennem årene.

Restauranten repræsenterer en arbejderklasse-mad tradition i Mexico City, hvor lokale stopper i frokostpausen for at spise kraftige, mættende måltider. Disse overdådige quesadillas er en del af, hvordan kvarterets beboere tanker op til dagen og mødes socialt.

Stedet ligger cirka 400 meter fra Metro Guerrero station, hvilket gør det tilgængeligt med offentlig transport. Det åbner mandag til lørdag fra 9:00 til 19:00 og søndag til 18:00.

Disse overdådige quesadillas kræver specifikke tilberedningsteknikker og timing på de store grillplader for at opnå deres ideelle tekstur. Denne fokuserede tilgang gør det muligt for køkkenet at perfektionere en enkelt ret i stedet for at vedligeholde en bred menu.