Belad Al-Sham, Levantinsk restaurant i Qusais, Dubai

Belad Al-Sham er en levantinsk restaurant i Qusais, Dubai, der serverer grillet kød, mezze-tallerkener og risretter med rødder i køkkenet fra Syrien, Libanon, Jordan og Palæstina. Menuen er bygget op om delte tallerkener og traditionelle tilberedningsmetoder, der følger rytmen fra hjemmelavet mad i denne region.

Madlavningstraditionerne bag denne restaurant udviklede sig gennem århundreder langs handelsruter, der forbandt Middelhavet med den bredere arabiske verden. Særligt den osmanniske periode satte dybe spor i, hvordan krydderier, korn og madlavningsteknikker spredte sig over regionen.

Navnet Belad Al-Sham refererer til et historisk arabisk udtryk for Levanten, der dækker det, der i dag er Syrien, Libanon, Jordan og Palæstina. Retter som hummus, fattoush og grillet kød på menuen kommer direkte fra den daglige madlavning i denne del af den arabiske verden.

Restauranten ligger i Qusais, et boligområde i Dubai, der er let at nå med metro eller taxi. Det er en god idé at booke på forhånd, især i weekender, da bordene hurtigt fyldes af familier og grupper.

De flade brød, der serveres her, bages i stenovne på stedet, hvilket betyder, at hvert bord får brød, der stadig er varmt, når det ankommer. Dette er ikke almindelig praksis blandt lignende restauranter i Dubai, og det ændrer måden, måltidet begynder på.