Mission Ceviche, Peruviansk restaurant i Upper East Side, New York, USA.
Mission Ceviche er en peruviansk restaurant i Upper East Side, der serverer traditionelle ceviches med fokus på marinerede skaldyr uden salat eller ris som tilbehør. Stedet tilbyder både afslappet spisning og private arrangementer på flere lokationer.
Restauranten voksede ud af succesrige ceviche-diske, som kok José Luis Chavez drev i en food hall. Dette fundament udviklede sig til et fuldt spisekoncept, der senere åbnede på 1400 2nd Avenue.
Restauranten kombinerer japanske påvirkninger med peruvianske traditioner i sine Nikkei-ceviches, hvor tun møder ponzusauce, ají amarillo og togarashi-krydderier. Denne fusion viser, hvordan asiatiske og sydamerikanske madlavningsstile mødes i New York.
Stedet accepterer reservationer til grupper og har separate områder til private sammenkomster ved siden af den primære spisesal. Det er værd at booke i forvejen, især i weekender, hvor stedet bliver fyldt op.
Køkkenet eksperimenterer med vegetariske ceviches ved hjælp af shiitake-svampe og flydende nitrogen til at skabe frossen leche de tigre-sne. Denne teknik viser, hvordan moderne tilberedningsmetoder kan genopfinde traditionelle peruvianske retter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.809 bidragydere verden over.
