Zero Miglia, Fiskerestaurant i Nettuno, Italien
Zero Miglia er en fiskerestaurant i Nettuno, der ligger i Palazzo Orsini med fire separate spisesale og serverer middelhavsretter baseret på fisk. Køkkenet fokuserer på tilberedninger bygget op omkring fangster fra lokale farvande og markeder.
Bygningen begyndte som en fæstning opført i slutningen af 1300-tallet af Nicola Orsini, før den blev overdraget til andre adelige familier. Palassets arkitektur afspejler dets oprindelige forsvarsformål, før det blev et spisested.
Restauranten henter friske råvarer fra daglige fiskeriauktioner på markedet i Anzio og knytter sit arbejde til lokale fiskeritraditioner. Denne forbindelse til kysten former både, hvad der serveres, og hvordan køkkenet fungerer hver dag.
Det er tilrådeligt at reservere i god tid, da restauranten jævnligt bliver fyldt op. Driften er enkel og overkommelig, hvilket holder omkostningerne lave for gæsterne.
Navnet Zero Miglia henviser til ideen om kun at servere fisk fanget i nærliggende farvande, hvilket betyder den kortest mulige rejse fra hav til tallerken. Dette koncept former, hvad der dukker op i køkkenet hver dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
