Lo Scopettaro, Italiensk restaurant i Testaccio, Rom
Lo Scopettaro er en italiensk restaurant i Testaccio-kvarteret i Rom, nær floden Tiber, med fokus på traditionel romersk madlavning som pasta carbonara, amatriciana, gricia og cacio e pepe. Spisesalen er enkel og uden prætentioner, med en ligetil menu, der ændrer sig lidt over tid.
Stedet åbnede i 1930 som en kostbutik, der leverede til Vatikanet, og ejeren begyndte at lave pasta e fagioli til faste gæster ved siden af. Med tiden overtog køkkenet helt, og butikken blev en fuld restaurant, der er forblevet i den samme familie lige siden.
Lo Scopettaro serverer retter med rødder i det, der engang blev kaldt cucina povera, arbejderklassens romerske madlavning, ved hjælp af udskæringer som kallun og oksenhale, der engang blev betragtet som rester. Disse opskrifter er blevet overleveret gennem generationer og er stadig centrale i den måde, romere spiser i dag.
Restauranten ligger i Testaccio, et kvarter, der er let at nå med bus eller til fods fra byens centrum. Det har en tendens til at blive hurtigt fyldt, især i weekender, så det er en god idé at komme tidligt til frokost eller middag.
Navnet Lo Scopettaro betyder kostbinder på italiensk, en direkte henvisning til det håndværk, grundlæggeren udøvede, før han skiftede til madlavning. En tv-optræden i showet med Alessandro Borghese som vært bragte senere restauranten bredere opmærksomhed i hele Italien.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
