Punjabi Rasoi, Nordindisk restaurant i det østlige Bangalore, Indien

Punjabi Rasoi er en nordindisk restaurant i det østlige Bangalore, der fokuserer på retter fra Punjab-regionen. Køkkenet bruger en tandoor-ovn til brød og grillede retter sammen med et menukort med karryretter og vegetariske muligheder.

Restauranten blev grundlagt i det østlige Bangalore for at bringe punjabisk madlavning til en by, der er mere kendt for sin sydindiske mad. Den har holdt sin oprindelige menu stort set uændret siden åbningen, hvilket er en del af grunden til, at faste kunder bliver ved med at vende tilbage.

Punjabi Rasoi serverer mad i stil med en dhaba ved vejkanten fra det nordlige Indien, hvor retterne ankommer i metalskåle sammen med frisk brød fra en tandoor-ovn. Måden maden deles og spises på her, følger vaner, der er almindelige i Punjab, og føles meget anderledes end en almindelig byrestaurant.

Restauranten serverer både frokost og aftensmad med en pause imellem, så det er værd at tjekke de aktuelle åbningstider, før du tager af sted. Hvis du ankommer kort efter åbning, betyder det ofte kortere ventetid og friskere brød fra tandooren.

Punjabi Rasoi maler sine egne krydderiblandinger friske hver dag i stedet for at købe færdiglavede mixes, hvilket er usædvanligt for en restaurant på dette prisniveau. Det er mest mærkbart i langsomt tilberedte retter som dal makhani, hvor dybden af smag næsten udelukkende afhænger af de anvendte krydderier.