Ichiran, Ramenrestaurant i Chūō-ku, Japan
Ichiran er en ramenrestaurant i Chūō-ku, Japan, hvor gæsterne sidder i private båse og udfylder en ordreseddel for at vælge nudlernes tekstur, kraftigheden af bouillonen og styrken af krydderiet. Restauranten serverer en enkelt ret: Tonkotsu ramen, en nudelsuppe lavet med svinebenbouillon.
Restauranten åbnede første gang i Fukuoka i 1960, hvor den udviklede sin Tonkotsu-opskrift med langsomt simrede svineben. Den voksede fra det ene sted til en kæde med afdelinger over hele Japan og i flere andre lande.
Hver gæst sidder alene i en smal bås, adskilt fra naboerne af træskillevægge, vendt mod køkkenvinduet, hvor ordrerne gives videre. Denne indretning afspejler, hvordan mad betragtes som noget personligt i japansk dagligliv.
Ordresedlen ligger på bordet, når du ankommer, så det er værd at læse den grundigt, før måltidet begynder. Når bouillonen er næsten spist, kan du bede om ekstra nudler gennem Kae-Dama-systemet, så de koger direkte i den resterende suppe.
Den stærke røde sauce, der serveres til hver skål, er lavet af omkring 30 ingredienser, som får lov at modne sammen i stedet for at blive tilberedt friske hver dag. Det betyder, at saucen i din skål bærer spor af portioner lavet uger eller endda måneder før dit besøg.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
