La Docena Polanco, Skaldyrsrestaurant i Polanco, Mexico City, Mexico
La Docena Polanco er en skaldyrsrestaurant i Polanco, der byder på friske østers og fisk fra Mexicos stillehavsvande tilberedt i et åbent køkken. Kokkene arbejder ved en central grill foran gæsterne, så madlavningen er en del af spiseoplevelsen i stedet for at være skjult.
Restauranten blev skabt af kok Tomas Bermudez med det formål at vise mexicanske skaldyr ved hjælp af raffinerede tilberedningsmetoder. Det, der begyndte som et koncept i Guadalajara, blev senere udvidet til Mexico City, hvor det voksede til et anerkendt spisested.
Restauranten fejrer Mexicos kystfiskeritraditioner ved at præsentere skaldyr gennem moderne tilberedningsteknikker, der ærer, hvor disse ingredienser kommer fra. Gæster oplever ikke bare et måltid, men en forbindelse til landets forhold til sine have og regionale madidentitet.
Restauranten ligger i Polanco-kvarteret og kræver forudbestilling for at spise. Det er bedst at booke i god tid, da populære tider hurtigt bliver fyldt op, og siddepladser uden reservation kan ikke garanteres.
Grillet blæksprutte på surdejsbrød med avocadoemulsion er en signaturret, som gæsterne ofte bestiller. Denne kombination viser, hvordan enkle ingredienser og dygtig tilberedning kan skabe en mindeværdig smag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
