Pecan Lodge, Barbecue-restaurant i Deep Ellum, Dallas, USA
Pecan Lodge er en barbecue-restaurant på Main Street i Deep Ellum-kvarteret i Dallas, Texas, med fokus på røget kød tilberedt i traditionelle træfyrede gruber. Menuen centrerer sig om oksebryst, svineribben, pulled pork og hjemmelavede pølser, serveret efter vægt eller som en del af faste tallerkener.
Justin og Diane Fourton åbnede Pecan Lodge i 2009 efter at have forladt deres karrierer i erhvervslivet for at fokusere på traditionel røgning i gruber. Restauranten startede som en lille bod og voksede til et af de mest omtalte barbecue-steder i Dallas, for en stor del gennem mund-til-mund.
I Texas er barbecue ikke så meget et måltid som en social begivenhed, og dette sted afspejler den tradition godt. Folk samles her ikke bare for at spise, men for at dele store portioner ved fællesborde, sådan som barbecue-steder i Syden har gjort i generationer.
Restauranten ligger på Main Street i Deep Ellum, et kvarter, der er let at nå med bil eller til fods fra nærliggende parkeringsområder. Siddepladserne er begrænsede, så hvis man ankommer tidligt i serveringsvinduet eller på en hverdag, betyder det normalt kortere ventetid.
The Trough, en af de signaturretter her, samler fem røgede kød på en bakke: oksebryst, okseribben, svineribben, pulled pork og hjemmelavet pølse. Den var oprindeligt designet til grupper, men bestilles nu ofte af et enkelt bord, der vil smage alt på én gang.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
