De Kas, Restaurant i Amsterdam, Holland
De Kas er en restaurant i Amsterdam, der ligger i et glasdrivhus omgivet af haver. Køkkenet bruger grøntsager, urter og spiselige blomster, der dyrkes i disse haver og på nærliggende marker.
Bygningen blev opført i 1926 som et kommunalt drivhus og omdannet til restaurant i 2001. Denne omdannelse bevarede den oprindelige glasstruktur og gjorde den til kernen i spiseoplevelsen i dag.
Restauranten forbinder bæredygtig madlavning med sine omgivelser: gæsterne sidder omgivet af planter, der vokser, og oplever, hvordan ingredienserne produceres lige foran dem. Denne direkte forbindelse mellem dyrkning og tilberedning skaber en fornemmelse af, hvor maden kommer fra.
Spiseområderne har forskellige zoner, nogle med udsigt mod haverne og andre under glastaget. Det giver mening at planlægge reservation i god tid for at sikre sig en god plads i drivhuset.
Restauranten dyrker mere end 300 sorter grøntsager og urter, både i drivhuset og på omkringliggende poldermarker. Denne mangfoldighed betyder, at menuen konstant ændrer sig med årstiderne og med, hvad der er klar til høst.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
