Biryani Zone, Kadugodi, Hyderabadi Dum Biryani Restaurant, Restaurant i Kadugodi, Bangalore, Indien
Biryani Zone er en restaurant i Kadugodi-området i Bangalore, der fokuserer på Hyderabadi Dum Biryani, en langsomt tilberedt ret af basmatiris, kød og krydderier. Menuen omfatter også tandoori-retter og et udvalg af indiske curries ud over de risbaserede retter.
Restauranten åbnede i 2019 og er en del af en bølge af spisesteder med fokus på Hyderabad-mad, som har spredt sig gennem Bangalore i det sidste årti. Siden da har den tilføjet flere afdelinger i hele byen.
Dum biryani tilberedes i en lukket gryde over svag varme, en metode der fanger dampen og opbygger dyb smag i ris og kød. Denne tilberedningsmetode kommer fra Hyderabad og giver retten en stil, der er mærkbart forskellig fra andre regionale biryanier i hele Indien.
Restauranten serverer frokost og middag og har plads nok til større grupper uden de store problemer. At komme lige efter åbningstid eller mellem de travle spisetider betyder normalt kortere ventetid.
Hver biryani-bestilling serveres med salan, en tynd jordnødsbaseret sauce, og raita, en yoghurt-dip, inkluderet som standard snarere end som tilvalg. Begge tilbehør er beregnet til at afbalancere krydderiet i risen og betragtes som en del af retten selv i Hyderabad-traditionen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.873 bidragydere verden over.
