Hotel Gurukrupa Bhats Canteen, Traditionel sydindisk kantine i Peenya, Bengaluru, Indien

Hotel Gurukrupa Bhats Canteen er et enkelt sydindisk spisested i industriområdet Peenya i Bengaluru. Det serverer hverdagsretter som idli, dosa og vada tilberedt efter regionale opskrifter.

Kantinen har betjent arbejdere og beboere i Peenya i mere end tredive år, hvilket gør den til et af de ældre spisesteder i denne industrielle del af byen. Dens vedholdenhed gennem områdets vækst og forandringer siger meget om, hvor meget lokalbefolkningen stoler på den.

Filterkaffe her brygges ved hjælp af et traditionelt metalfilter, en metode tæt knyttet til sydindisk hverdagsliv, der giver en stærk og tæt bryg, ulig noget lavet med en maskine. Stamgæster drikker den ofte fra et lille stålkrus og underkop, en vane der stadig er almindelig i kantiner over hele Karnataka.

Kantinen åbner tidligt om morgenen og lukker tidligt om aftenen, så morgenen er det bedste tidspunkt at besøge for nylavede retter. Åbningstiderne kan være kortere om søndagen og på helligdage, så det er værd at tjekke, før du tager ud af vejen.

Chow chow bath serveres her på traditionel vis, med sød kesari bath og stærk khara bath side om side på samme tallerken. At spise dem sammen i en mundfuld er en vane blandt stamgæster, der nyder kontrasten mellem de to.