Aware Maratha Khanawal, Restaurant i Sadashiv Peth, Pune, Indien
Aware Maratha Khanawal er en restaurant i kvarteret Sadashiv Peth i Pune, der serverer traditionelle maharashtriske thali-måltider med karryretter af kylling og lam, ris og hjemmebagt brød. Menuen byder også på langsomt tilberedt dum biryani efter familieopskrifter, der er gået i arv gennem generationer.
Restauranten trækker på tilberedningsmetoder, der er blevet overleveret gennem familier i Maharashtra-regionen i generationer, især til langsomt tilberedte kødretter. Disse metoder er stadig i daglig brug og former karakteren af det, der serveres.
Maden her trækker på maharashtriske traditioner, med frisk chapati og bhakri tilberedt dagligt sammen med karryretter baseret på kød. Disse fladbrød er en central del af, hvordan et måltid serveres og spises i denne del af Maharashtra.
Restauranten ligger i det centrale Pune og er let at nå til fods eller med auto-rickshaw fra de fleste dele af byen. Et besøg omkring frokosttid giver den bedste chance for at finde frisklavede retter og fuld thali tilgængelig.
Dum biryani her tilberedes i en lukket gryde, så damp og smage forbliver fanget gennem hele tilberedningen. Denne teknik, kendt som dum, kræver præcis timing og kan ikke skyndes uden at ændre det endelige resultat.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.190 bidragydere verden over.
