Enishi, Japansk restaurant i Taipei, Taiwan
Enishi er en lille restaurant i et stille kvarter i Taipei med en enkel trædør og minimal dekoration. Indenfor vender en lang disk mod et åbent køkken, hvor kokke tilbereder ramen af fuldkornsnudler, skyllet i isvand og serveret med hjemmelavet bouillon lavet af svinekød og tørret fiskefond.
Enishi har rødder i Kyoto, Japan, hvor ramen er en langvarig tradition. Det åbnede i Taipei for at bringe autentiske japanske ramen-teknikker til byen, med fokus på omhyggelig tilberedning, der følger klassiske japanske metoder.
På Enishi behandles ramen som en kunstform, hvor gæsterne smager bouillon og nudler sammen. Det åbne køkken afspejler den gennemsigtighed, der findes i japansk kulinarisk tradition, og lader gæsterne se, hvordan hver skål tilberedes med omhu.
Denne restaurant er lille med primært siddepladser ved disken, hvilket gør den bedst for enkeltpersoner eller små grupper frem for store selskaber. Planlæg omkring en til to timer til dit besøg, og prøv at gå uden for spidsbelastningen ved frokost og tidlig aftensmad for en mere afslappet oplevelse.
Mange gæster beder om ekstra bouillon for at fortynde saucen eller nyde den som en forfriskende drik ved afslutningen af måltidet. Hjemmelavet yoghurt bestilles ofte til dessert bagefter for at rense ganen og give en behagelig afslutning på spiseoplevelsen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
