Meissl & Schadn, Østrigsk restaurant i Innere Stadt, Wien, Østrig
Meissl & Schadn er en østrigsk restaurant i Innere Stadt, der serverer klassiske wienske retter med fokus på Wiener Schnitzel, tilberedt i et åbent køkken ved hjælp af tre forskellige fedtstoffer til madlavning. Etablissementet arbejder med synlige tilberedningsmetoder, der er typiske for traditionel wiensk madlavning.
Restauranten er forbundet med Wiens kulinariske traditioner fra en tid, hvor kulturelle skikkelser som Sigmund Freud og Stefan Zweig spiste i lignende etablissementer. Denne forbindelse til perioden omkring 1900 gør etablissementet til et sted, der bevarer byens mangeårige madkultur.
Besøgende kan se køkkenpersonalet tilberede traditionelle østrigske specialiteter som at strække strudeldej og den karakteristiske banken af schnitzler. Disse synlige teknikker forbinder håndværk med madkultur og viser, hvor arbejdskrævende klassisk wiensk madlavning virkelig er.
Restauranten ligger på et lett tilgængeligt sted i centrum og har åbent dagligt fra middag til sen aften, hvilket gør forskellige tidsrum mulige for besøg. Reservationer anbefales for at sikre et bord, især i travle perioder.
Tafelspitz-serveringen præsenteres ved bordet med suppekød, ribben, tunge og marvben, som gæsten kan kombinere med forskellige saucer. Denne udførlige præsentation af en klassisk ret gør besøget til en oplevelse, der går ud over blot at spise.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.776 bidragydere verden over.
