Gino Sorbillo, Pizzeria i Milano, Italien
Gino Sorbillo er en pizzeria i Milano, der laver pizza efter napolitanske metoder, bruger surdejsdej og ingredienser fra italienske producenter. Menuen dækker klassiske opskrifter sammen med pestobaserede og andre regionale varianter.
Den originale Sorbillo-restaurant åbnede i Napoli, hvor familien har lavet pizza gennem flere generationer. Milano-lokationen kom senere som en del af en gradvis udvidelse, der bragte deres håndværk fra det sydlige Italien mod nord.
Pizzeriaen ærer napolitanske håndværkstraditioner gennem sit daglige arbejde og viser besøgende, hvordan familiens nedarvede metoder former hver pizza fra forberedelse til ovn. At spise her er mere end et måltid; gæsterne oplever en levende fortsættelse af regional italiensk bagearv.
Restauranten ligger i den centrale del af Milano og har åbent dagligt, men har tendens til at være travl i frokost- og aftenspidstiden. At komme tidligt eller på en roligere hverdag gør det generelt lettere at få et bord uden lang ventetid.
Mange af ingredienserne her er en del af Slow Food Ark of Taste-programmet, som arbejder for at beskytte sjældne fødevarer og traditionelle regionale sorter mod at forsvinde. Det betyder, at et måltid her ofte involverer produkter, der er svære at finde andre steder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
