Osteria del Gran Fritto, Fiskerestaurant i Cesenatico, Italien
Osteria del Gran Fritto er en fiskerestaurant i Cesenatico ved Adriaterhavskysten i Emilia-Romagna, med fokus på stegt fisk og skaldyr fanget i lokale farvande. Menuen bygges op omkring, hvad fiskerne bringer ind hver dag, så udvalget skifter med sæsonen.
Restauranten åbnede i 1999 som en uformel samling i en gård, hvor nyfanget stegt fisk blev delt blandt naboer. Gennem årene voksede den til et rigtigt spisested, mens den beholdt den samme ligefremme tilgang til madlavning.
Maden her serveres på gult papir, en vane lånt fra de gamle fiskeboder langs Adriaterhavskysten. At spise på denne måde giver en fornemmelse af, hvordan folk i havnebyer som Cesenatico altid har nydt stegt fisk, stående eller siddende udendørs.
Restauranten tager ikke imod reservationer, så du kan gå ind når som helst, selvom en kort ventetid er almindelig i spidsbelastningsperioder. Frokost og middag serveres i separate omgange, så hvis du ankommer lige før serveringen begynder, får du hurtigere et bord.
Køkkenet bruger en tre-trins stegningsproces, hvor skaldyr tilberedes i en bestemt rækkefølge og ved skiftende temperaturer. Det tager længere tid end standardstegning, men giver teksturer, der adskiller sig mærkbart fra hurtigere metoder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.308 bidragydere verden over.
