Bistro 100 maneiras, Portugisisk restaurant i Misericórdia, Lissabon, Portugal

Bistro 100 Maneiras er en restaurant, der serverer en smagsmenu med ti retter, som kombinerer moderne teknikker med portugisiske sæsonråvarer. Oplevelsen udfolder sig gennem en nøje planlagt rækkefølge af retter, hvor køkkenet genfortolker landets kulinariske arv gennem opfindsomme tilgange.

Chef Ljubomir Stanisic grundlagde restauranten og opbyggede dens omdømme på innovativ portugisisk madlavning. Anerkendelsen kom, da den i 2017 modtog Monocle Restaurant Awards som et topsted, hvilket løftede dens profil i Lissabons spisescene.

Navnet betyder "100 måder" på portugisisk og udtrykker en køkkenfilosofi, der fejrer kreativ frihed og flere fortolkninger af retter. Gæsterne bemærker, hvordan rummet blander denne eksperimenterende ånd med respekt for traditionelle portugisiske madlavningsrødder.

Reservationer er nødvendige for at sikre et bord, da denne restaurant jævnligt bliver fyldt op, og efterspørgslen er høj. Vinkortet byder på portugisiske udvalg valgt til at passe til rækkefølgen af retter, der serveres under dit besøg.

Menuen byder på overraskende kreationer som jordskokis, der viser, hvordan kokken omdanner kendte ingredienser til helt nye former. Disse legesyge elementer står side om side med jordnære portugisiske madlavningsteknikker og skaber en balance mellem eksperiment og tradition.