Zaika Indian Cuisine Niagara falls NY, Buffetrestaurant i Niagara Falls, New York, USA

Zaika Indian Cuisine er en buffetrestaurant i Niagara Falls, New York, der serverer et skiftende udvalg af indiske retter som Chicken Tikka Masala, Dal Makhani og specialiteter fra lerovn. Buffetbordet er sat op, så gæsterne kan bevæge sig langs det og frit vælge mellem en række varme retter, brød og tilbehør.

Zaika var blandt de første indiske restauranter, der åbnede i Niagara Falls, og introducerede madlavningsstile fra det indiske subkontinent til en by, hvis spisestedsscene stort set var bygget op omkring amerikansk og generisk international mad rettet mod turister. Dens ankomst tilføjede en ny tråd til det lokale madudbud, som ikke havde været der før.

Menuen trækker på forskellige dele af Indien og blander cremede nordlige karryretter med fladbrød bagt i tandoor og krydrede linseretter. Brugen af hele krydderier og langsomt tilberedte saucer giver maden en dybde, der afspejler, hvordan indisk hjemmelavet mad faktisk fungerer.

Buffetformen passer godt til besøgende, der gerne vil smage flere retter uden at binde sig til en enkelt bestilling, hvilket gør det til en god mulighed, når man rejser med folk med forskellige smagspræferencer. Restauranten ligger tæt på det centrale turistområde, så den falder naturligt ind i en dag med sightseeing.

Køkkenet holder vegetariske og kødretter helt adskilt, hvilket går ud over en simpel kosttilpasning og afspejler en traditionel indisk tilgang, hvor de to madlavningslinjer behandles som forskellige i metode og smag. Dette er ikke bare en etiket på menuen, men en praksis, der former, hvordan maden faktisk smager på tallerkenen.