Nagaraj davanagere benne dose, Sydindisk restaurant i Jayanagar, Bangalore, Indien

Nagaraj Davanagere Benne Dose er en sydindisk restaurant i Jayanagar-kvarteret i Bangalore, med fokus på en enkelt ret: en tyk dosa tilberedt med smør, lavet af ris- og linsedej. Den serveres med kartoffelfyld og kokoschutney, tilberedt frisk hver dag på støbejernsplader.

Traditionen med benne dose kommer fra byen Davanagere i Karnataka, hvor en lokal kok udviklede og populariserede opskriften for årtier siden. Restauranter i Bangalore adopterede den senere og bragte den til et bredere publikum over hele staten.

I Bangalore er benne dose et almindeligt morgenmadsvalg, og mange faste gæster stopper her, før de tager på arbejde eller i skole. Stedet følger den sydindiske vane med at spise hurtigt ved disken eller på en enkel bænk, uden ceremoni omkring måltidet.

Restauranten ligger i Jayanagar-kvarteret og er let at nå til fods fra nærliggende gader og butikker. Morgen- og tidlige frokosttimer er generelt det bedste tidspunkt at komme, når maden er friskest, og ventetiden er kortere.

Dejen her indeholder puffet ris, hvilket giver dosaen en lidt anderledes tekstur sammenlignet med standardversionen, der findes andre steder i byen. Denne lille forskel i ingredienser er det, der trækker mange faste gæster tilbage til netop dette sted frem for andre steder, der serverer samme ret.