Piloncillo y Cascabel, restaurant i Mexico City, Mexico
Piloncillo y Cascabel er en restaurant i Mexico City, der serverer traditionelle mexicanske retter, som kombinerer regionale ingredienser med tilberedningsmetoder fra hele landet. Menuen trækker på ingredienser og teknikker, der er specifikke for forskellige dele af Mexico.
Navnet kommer fra piloncillo, et uraffineret sukkerrørsprodukt, der har været centralt i mexicansk madlavning siden kolonitiden. Denne ingrediens forbinder restauranten med århundreders madtraditioner i regionen.
Restauranten viser madlavningsstile fra forskellige dele af Mexico og samler retter baseret på familieopskrifter og ingredienser, der er unikke for hver region. At gå gennem menuen føles som at rejse gennem landets forskellige madtraditioner.
Restauranten ligger i et tilgængeligt område af Mexico City og er let at nå med lokal transport. Spiseområdet er kompakt, så det hjælper at ankomme uden for myldretiden for at undgå trængsel.
Køkkenet henter forskellige majsvarianter fra bestemte dyrkningsområder, da hver type bringer sin egen smag og tekstur til retterne. Denne opmærksomhed på individuelle ingredienser former hver tallerken, der forlader køkkenet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.798 bidragydere verden over.
