Les Cathédrales de la Saulaie, Restaurant i Doué-la-Fontaine, Frankrig
Les Cathédrales de la Saulaie ligger i et tidligere kalkstensbrud under gadeniveau, med katedralagtige kamre, der rejser sig til højder på 12 meter eller mere. Fem spisesale er hugget direkte ind i stenvæggene og rummer cirka 330 gæster i denne underjordiske ramme.
Stedet blev dannet for millioner af år siden, da havet trak sig tilbage fra Doué-la-Fontaine-området og blotlagde skalbundsrig kalksten kendt som Falun. Dette materiale blev senere brudt i middelalderen og frem, før det blev omdannet til et spisested.
Køkkenet fokuserer på regionale retter som fouées, små brødbolde fyldt med lokale ingredienser som smør, rillettes og hvide bønner, der afspejler områdets madtraditioner.
Spisesalene ligger dybt under jorden, så det er ligetil at finde vej, når du først er kommet ned. Besøgende bør vide, at der ikke er naturligt lys, og temperaturen forbliver kølig hele året, så det er klogt at medbringe et let lag tøj.
Loftshøjden i disse kamre kan nå op til 20 meter, hvilket giver bruddet en næsten katedralagtig kvalitet, der går ud over typisk restaurantarkitektur. Denne monumentale skala skaber en uventet storhed for et spisested.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.600 bidragydere verden over.
