Canalla Bistro by Ricard Camarena, Restaurant i Ruzafa, Valencia, Spanien
Canalla Bistro af Ricard Camarena er en restaurant i Valencia, der blander middelhavsråvarer med internationale madlavningsteknikker. Køkkenet arbejder med præcise metoder for at skabe retter, der balancerer forskellige smage og lader dem tale sammen.
Chef Ricard Camarena åbnede dette sted i Valencia som en udvidelse af sit restaurantarbejde. Projektet kom efter, at han havde etableret sig gennem sin flagskibsrestaurant, og viser hans interesse for at udforske forskellige koncepter.
Restauranten trækker på påvirkninger fra hele Asien, Europa og Latinamerika, hvilket viser, hvordan spansk madlavning i dag ser ud over sine traditionelle rødder. Disse internationale smage viser sig i, hvordan retterne bygges op, og i de råvarer, der optræder på hver tallerken.
Restauranten ligger i Ruzafa-kvarteret og har åbent om aftenen med moderate priser. Book i forvejen, da stedet hurtigt bliver fyldt på grund af sin lokale popularitet.
En fremtrædende ret på menuen er Bao Crujiente de Cangrejo, en ret der kombinerer blødkrabbe med æggeblomme og fetaost. Det viser, hvordan køkkenet gentænker asiatiske street food-traditioner med europæiske råvarer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.825 bidragydere verden over.
