Tamales Doña Mary, Restaurant i Santiago Teyahualco, Mexico

Tamales Doña Mary er en restaurant, der tilbereder traditionelle tamales, en ret af majsdej dampet i majsblade med fyld som svinekød eller ost. Køkkenet laver også friske atole-drikke, varme drikke der supplerer tamales og er lavet af majsbaserede opskrifter.

Køkkenet bruger madlavningsteknikker, der er gået i arv gennem mange år, og trækker på metoder, der eksisterede før europæisk kontakt. Lokale ingredienser og hævdvundne tilberedningsmetoder viser, hvordan traditionel viden er forblevet levende i dette samfund.

Restauranten holder mexikanske madlavningstraditioner i live ved at servere tamales, en ret der fortsat er central for, hvordan folk samles og spiser sammen. Gæster kan se familier og venner dele måltider her og fortsætte skikke, der er gået i arv gennem generationer.

Restauranten ligger nær Ezequiel Flores-gade og byder gæster velkommen hver dag fra sen eftermiddag til aften. Medbring rigeligt kontanter, da stedet kun accepterer kontant betaling.

Menuen byder på specialiserede tamale-varianter med fyld fra mindre almindelige køddele som hovedkød og brissel. Disse håndlavede kombinationer serveres sammen med smagfulde atole-drikke i galleta- og moka-stil.