La Fraschetta del Pesce Express, Fiskerestaurant i Alessandrino-kvarteret, Rom, Italien.
La Fraschetta del Pesce Express er en fiskerestaurant i Alessandrino-kvarteret i Rom, der serverer middelhavske fiskeretter, som skifter efter dagens friske fangst. Menuen er ikke fast: hvad der er tilgængeligt, afhænger helt af, hvad der ankommer fra lokale markeder hver morgen.
Restauranten tager sin tilgang til madlavning fra Paranzellari, fiskere fra det centrale og sydlige Italien, som lavede mad om bord på deres både under lange ture på havet. Den vane med at lave mad enkelt med hvad der var ved hånden, former stadig, hvordan køkkenet arbejder i dag.
Navnet "Fraschetta" henviser til en traditionel romersk kro, den slags enkle, uformelle sted, hvor folk stoppede for vin og mad. Her fører den ånd videre til en menu, der ændrer sig med, hvad havet tilbyder, ikke hvad en fast liste kræver.
Restauranten er åben fra tirsdag til søndag, frokost serveres kun i weekender, og aftensmad er tilgængelig hver aften, køkkenet er åbent. En telefonreservation er en god idé, især til aftensmad, da antallet af pladser er begrænset.
Fordi køkkenet arbejder direkte med fiskere, kan en ret forsvinde fra den ene dag til den næste, hvis en bestemt art holder op med at blive fanget. En tallerken, du prøver på et besøg, eksisterer måske slet ikke næste gang, du kommer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.684 bidragydere verden over.
