Gyukatsu Motomura, Restaurant med oksekødskotelet i Shibuya, Tokyo, Japan
Gyukatsu Motomura er en restaurant med oksekødskotelet i Shibuya, Tokyo, hvor hver gæst får en portion oksekød overtrukket med panko rasp. Kødet ankommer let forstegt og færdiggøres ved bordet på en lille opvarmet stenplade, ledsaget af ris, snittet kål og dyppesaucer.
Restauranten åbnede i 2011 som en enkelt lokation i Tokyo, på et tidspunkt hvor gyukatsu stadig var en forholdsvis niche-ret sammenlignet med den mere almindelige svinekødskotelet. Dens succes førte til åbningen af flere andre afdelinger i byen i de følgende år.
Navnet Gyukatsu kombinerer de japanske ord for oksekød og skotelet, hvilket beskriver retten i de enkleste vendinger. Ved bordet styrer hver gæst deres egen stenplade, hvilket gør måltidet til noget personligt snarere end bare en tallerken sat foran dem.
Restauranten ligger en kort gåtur fra Shibuya Station, så den er nem at nå til fods fra hovedudgangen. Der kan dannes køer udenfor, især omkring frokost- og aftensmadstid, så det at ankomme lidt tidligere eller senere i begge perioder plejer at forkorte ventetiden.
I modsætning til svinekødskatsu, som altid serveres gennemstegt, er oksekødet her beregnet til at blive spist med en lyserød kerne, hvis gæsten ønsker det. Stenpladen forbliver varm gennem hele måltidet, hvilket betyder, at du kan lægge stykker tilbage på den og fortsætte med at justere gennemstegningen, selv efter du er begyndt at spise.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 92.001 bidragydere verden over.
