Namaste, Indisk restaurant i Ashdod, Israel

Namaste er en indisk restaurant i Ashdod beliggende i en bygning i maurisk stil i stueetagen nær strandpromenaden. To kokke fra Indien tilbereder retter hovedsageligt fra det nordlige Indien, ved hjælp af grøntsager og kokosmælk for at opfylde kosher-krav, med smage bygget af stærke urter og krydderier på mellemniveau varmestyrke.

Restauranten åbnede i 1991 og har siden da betjent Ashdod-samfundet med autentisk indisk mad. Dens grundlæggelse markerer ankomsten af denne kulinariske tradition til byen gennem indiske jødiske samfund, der etablerer deres madkultur i Israel.

Navnet "Namaste" kommer fra sanskrit og betyder en respektfuld hilsen i Indien. I dag viser denne følelse af velkomst sig i, hvordan restauranten byder gæster velkommen og betjener dem, især gennem personale fra israelske jødiske samfund af indisk oprindelse, der legemliggør forbindelsen mellem begge kulturer.

Beliggenheden er let at nå med rigelig gratis parkering i nærheden, selvom det kan blive travlt, når stranden er fyldt. Reservationer anbefales især i weekender, da restauranten har plads til op til 100 gæster og fyldes hurtigt.

Restauranten beskæftiger hovedsageligt israelske arbejdere fra indiske jødiske samfund og drives af to rigtige indiske kokke, hvilket skaber en sjælden kombination. Denne blanding muliggør både autentiske indiske smage og retter, der følger kosher-regler, hvilket gør dem tilgængelige for et bredt publikum.