Roti Canai Transfer Road, Gaderestaurant i George Town, Malaysia
Roti canai Transfer road er en gaderestaurant i George Town, der specialiserer sig i Roti Banjir, et fladbrød friteret i ghee og serveret med karry af kylling eller kød. Brødet laves frisk på en åben pande lige foran gæsterne og foldes med øvede bevægelser.
Dette sted er blevet drevet af en familie af sydindisk oprindelse i over fire årtier og er blevet en fast del af de lokales morgenrutine. Dets lange tilstedeværelse på Transfer Road har gjort det til et mødested dybt forankret i George Towns morgenmadskultur.
Tilberedningen af roti her er et dagligt ritual, hvor hvert fladbrød strækkes og foldes i hånden foran dig. Teknikkerne følger metoder, der er gået i arv gennem generationer i indiske muslimske familier, og de er stadig synlige i måden, maden laves på.
Det er bedst at ankomme før kl. 8:00 for at sikre sig en plads i udendørsområdet, da serveringen slutter dagligt kl. 11:00. At komme tidligt er klogt, fordi bordene hurtigt bliver fyldt, især på hverdage.
Dejen til fladbrødet foldes her i flere lag, hvilket skaber en særpræget tekstur med sprøde og bløde dele, når det steges på panden. Disse særlige foldemetoder skaber lommer indeni, der fanger karryen og forbedrer den samlede smag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.899 bidragydere verden over.
