Ginger, Fiskerestaurant i La Rochelle, Frankrig
Ginger er en fiskerestaurant i La Rochelle, der tilbereder fisk og skaldyr med franske tilberedningsmetoder sammen med klassiske retter. Menuen skifter dagligt baseret på, hvad der ankommer fra lokale fiskere og leverandører.
Chef Carlos Foito åbnede dette sted efter at have arbejdet i anerkendte køkkener i Frankrig og Schweiz. Hans baggrund formede restaurantens tilgang til madlavning og valg af ingredienser.
Restauranten får fisk og skaldyr dagligt fra lokale leverandører, hvilket skaber en forbindelse mellem køkkenet og fiskeritraditionerne i denne havneby. Måltider her smager af hav og region, hvilket gør stedet til et samlingspunkt for dem, der værdsætter, hvor deres mad kommer fra.
Restauranten ligger i den gamle bydel og er let at nå til fods med enkle anvisninger. Book et bord i god tid i travle perioder, da siddepladserne hurtigt bliver optaget på grund af den lille størrelse.
Køkkenet bruger lavtemperaturtilberedning for at holde fisk og skaldyr naturligt møre, samtidig med at subtile smage fremhæves. Denne teknik bevarer egenskaber, som traditionel høj varme tilberedning ville formindske.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
