Living Bakkali, Restaurant i Ruzafa-kvarteret, Valencia, Spanien
Living Bakkali er en restaurant i Ruzafa-kvarteret i Valencia, indrettet i et omdannet kommercielt lokale med buede adobe-lignende vægge og jordfarver i flere spiseområder. Ydersiden er enkel og tilbageholdende, mens interiøret åbner sig i en række rum formet af afrundede former og varme, ørkeninspirerede detaljer.
Restauranten blev til ved en omdannelse af et almindeligt kommercielt lokale i Ruzafa, et kvarter, der allerede var blevet et af Valencias mest aktive områder for mad og kreative virksomheder. Forvandlingen gav rummet en identitet forankret i østlige arkitektoniske former, hvilket adskiller det fra den omkringliggende gade.
Menuen kombinerer middelhavsråvarer med strejf af mellemøstlig, asiatisk og spansk madlavning. Hver tallerken viser, hvordan disse forskellige madtraditioner kan sameksistere komfortabelt, uden at én overmander de andre.
Det er en god idé at booke i forvejen, da restauranten hurtigt bliver fyldt, især i weekender. Indretningen er designet til at byde gæster med nedsat mobilitet velkommen, så adgang bør ikke være et problem.
En af de fremtrædende retter er Duroc-flæskeribben, der tilberedes i 12 timer, indtil kødet næsten slipper benet. Menuen byder også på en peruviansk causa lavet med blæksprutte og japansk mayonnaise, en kombination der viser, hvor langt køkkenet er villig til at rejse for inspiration.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.900 bidragydere verden over.
