Bebek Kepahiang Babase BKB, Anderestaurant i Bendungan Hilir, Indonesien.

Bebek Kepahiang Babase BKB er en anderestaurant i Bendungan Hilir-kvarteret i Jakarta, Indonesien. Menuen fokuserer på traditionelle indonesiske tilberedninger, hvor retterne serveres med en række krydrede saucer og sambal-varianter.

Restauranten startede som en lille lokal spisehus og opbyggede med tiden en følgeskare i Jakarta gennem sin tilgang til at tilberede and. Opskrifterne og metoderne er forblevet tæt på deres oprindelse, hvilket holder madlavningen forankret i en bestemt regional tradition.

And, eller bebek, har en særlig plads i indonesisk hjemmelavet mad og tilberedes ofte forskelligt afhængigt af regionen. De krydderipastaer, der bruges her, afspejler madlavningstraditioner fra bestemte øer, som besøgende kan smage side om side i et enkelt måltid.

Restauranten er let at nå fra Bendungan Hilir MRT-station, hvilket gør den bekvem for besøgende, der rejser med offentlig transport. At ankomme uden for middagstid kan hjælpe med at undgå den travleste periode, da stedet har tendens til at blive fyldt hurtigt omkring frokost.

Køkkenet bruger kluwek, en fermenteret frø fra et tropisk træ, som giver anden en mørk farve og en jordagtig dybde i smagen. Denne ingrediens findes sjældent i byens Jakarta-restauranter, hvilket gør retterne her mærkbart anderledes end de fleste anderestauranter i byen.