鰻料理 江戶川, Japansk restaurant i Zhengde Village, Zhongshan-distriktet, Taiwan
Edokawa er en japansk restaurant, der specialiserer sig i ålretter tilberedt gennem en tre-trins proces med grilning, dampning og afsluttende ristning for optimal tekstur og smag. Køkkenet fokuserer på denne enkelte tilberedningsmetode for at opnå konsistens og dybde.
Restauranten blev grundlagt for mere end 70 år siden og bruger stadig sin originale opskrift på sauce i dag. Tilberedningsteknikker er blevet forfinet og videregivet gennem generationer af kokke.
Restauranten følger den japanske filosofi om at mestre specifikke kulinariske færdigheder: tre år for at spidde, otte for at filetere og en livstid for at grille.
Restauranten har åbent i frokost- og aftentimerne med sætmenuer til forskellige priser. Beliggenheden i Zhengde Village er lettilgængelig og tilbyder siddepladser til små og mellemstore grupper.
Den signaturretten med ål og ris kan nydes på tre måder: plain med ål over ris, med ekstra toppings og til sidst som te-blødt ris for forskellige smagsoplevelser. Denne progression lader gæsterne opdage subtile forskelle i hver tilberedningsfase.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 92.026 bidragydere verden over.
