Bursa Iskender, Restaurant i Bursa, Tyrkiet.
Bursa Iskender er en restaurant i Bursa, der serverer en signaturret fra Tyrkiet: tynde lammeskiver på fladbrød med tomatsauce og smeltet smør. Kødet tilberedes på et lodret roterende spyd og skæres efter bestilling, før det anrettes.
Iskender Efendi åbnede restauranten i 1867 og introducerede en innovativ tilberedningsmetode med et lodret roterende spyd til kød. Denne teknik blev grundlaget for det moderne döner kebab-koncept, der spredte sig til mange køkkener.
Navnet kommer fra Iskender Efendi, grundlæggeren, og retten tilberedes efter metoder, der er gået i arv gennem generationer. Lokale og besøgende samles her for at opleve et måltid, der definerer Bursas madidentitet.
Restauranten har flere afdelinger i hele Tyrkiet, blandt andet i indkøbscentre og forskellige kvarterer. Besøgende bør komme tidligt i spidsbelastningsperioder, da rettens popularitet hurtigt fylder siddepladserne.
Retten har flere registrerede varemærker, der beskytter navnet og traditionen forbundet med dette sted. Disse juridiske beskyttelser understreger, hvor betydningsfuld denne kulinariske innovation blev for Bursa og tyrkisk madkultur.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
