Pulimunchi, Skaldyrsrestaurant i Indiranagar, Bangalore, Indien

Pulimunchi er en skaldyrsrestaurant på tredje sal med hytteagtig indretning med blå og gule accenter, spejle og træmøbler. Menuen spænder fra overkommelige Neer Dosa-sæt fra 90 rupees til Mussels Pepper Fry til omkring 380 rupees.

Restauranten introducerede mangalorisk kystkøkken til Indiranagar-kvarteret og bragte traditionelle tilberedningsmetoder for skaldyr til den lokale spisescene. Dette sted var med til at etablere området som et rejsemål for dem, der søger regionale specialiteter.

Menuen byder på specialiteter fra kysten af Karnataka, hvor rejer, muslinger og fisk tilberedes med krydderiblandinger og tilberedningsmetoder, der er typiske for fiskersamfund langs Det Arabiske Hav. Disse retter afspejler, hvordan folk fra denne region i generationer har brugt lokale skaldyr og kokos.

Restauranten ligger på tredje sal og kræver, at man går op ad trapper for at nå den. Det er klogt at komme tidligt, da populære retter kan blive udsolgt hurtigt i travle perioder.

Restauranten serverer Beer Coconut Souffle, der kombinerer lokale ingredienser med moderne dessertteknikker for at skabe en uventet smag. Denne ret viser, hvordan køkkenet blander traditionelle smage med nutidige tilberedningsmetoder.