Taqueria Los Molcajetes, Mexicansk restaurant i Nezahualcóyotl, Mexico.

Taqueria Los Molcajetes er en mexicansk restaurant i Nezahualcoyotl, der specialiserer sig i traditionelle tacos med håndudvalgte ingredienser og autentiske opskrifter. Menuen byder på forskellige kød- og skaldyrsmuligheder, alle tilberedt efter traditionsrige metoder.

Restauranten åbnede i 1999 og blev kendt for at bevare traditionelle madlavningsteknikker med stenredskaber. Siden da har den fokuseret på at opretholde ældre mexicanske madlavningstraditioner i sin daglige drift.

Navnet refererer til molcajetes, traditionelle støbemorter i sten, der bruges til at tilberede salsaer og andre retter. Disse redskaber er vævet ind i mexicansk madlavning og former, hvordan køkkenet arbejder i dag.

Restauranten tilbyder forskellige tacos med forskellige kød- og skaldyrsvarianter, der kan ændre sig efter tilgængelighed. Betjeningen er typisk for taquerias: hurtig bestilling og tilberedning designet til god flow i travle perioder.

Hver ret er lavet med ingredienser, der friskmales i støbemorter i sten, hvilket giver salsaer og toppings en særpræget smag og tekstur. Denne håndværksmetode adskiller køkkenet fra masseproducerede alternativer i området.