L'Auberge de la Brie, Fine dining-restaurant i Couilly-Pont-aux-Dames, Frankrig.
L'Auberge de la Brie er en fine dining-restaurant, der serverer forfinet fransk mad i en spisesal oplyst af store vinduer. Rummet åbner sig mod en have og skaber en forbindelse mellem måltidet og landskabet omkring.
Restauranten modtog sin første Michelin-stjerne i 1995 under kok Alain Pavards ledelse. Anerkendelsen har holdt ved i mere end to årtier og har formet stedets omdømme og tilgang til madlavning.
Kokken trækker på ingredienser og madlavningstraditioner, der er særlige for Brie-regionen, og bringer dem til bordet på gennemtænkte måder. Gæsterne oplever stedets lokale karakter gennem det, de spiser, og haveudsigten, der rammer måltidet ind.
Stedet ligger nær Paris og kan nås med offentlig transport eller bil. Reservation bør foretages i forvejen, og det er klogt at bekræfte åbningstiderne før besøget.
Menuen byder på uventede kombinationer som tartar af havrude med avocado og pighvar i skaldyrsvelouté. Disse retter viser, hvordan kokken genopfinder traditionelle ingredienser på overraskende måder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.174 bidragydere verden over.
