Ajito Ramen, Asiatisk restaurant i Guangneng Village, Taiwan
Ajito Ramen er en ramen restaurant i Guangneng Village, Taiwan, med fokus på grouper fish tsukemen serveret med en rig, cremet fiskebouillon. Menuen byder også på Golden Chicken Shio Ramen, som bruger en klar kyllingebouillon og nudler lavet til at suge suppen.
Restauranten blev bygget omkring japanske ramen teknikker kombineret med lokale taiwanske ingredienser, især grouper, en fisk almindelig i farvandene omkring Taiwan. Over tid gav denne tilgang køkkenet sin egen karakter, forskellig fra både traditionelle japanske ramen butikker og standard taiwanske nuddelrestauranter.
Menuen tilbyder tre forskellige chashu tilberedninger, skinke, kylling og fisk, som afspejler spisevanerne hos folk i denne del af Taiwan. At vælge mellem dem giver besøgende en konkret måde at forstå, hvordan lokale smagspræferencer former en ret, der kommer fra Japan.
Restauranten ligger i en central del af Guangneng Village og er let at nå til fods eller på scooter. Ventetider er almindelige, så at komme tidligt i måltidsperioden eller være klar til en kort ventetid gør besøget mere smidigt.
At bruge grouper i en tsukemen bouillon er usædvanligt, fordi denne fisk oftere dampes eller grilles i Taiwan end bruges i supper. At omdanne den til en dyppebouillon til nudler giver fisken en helt anden rolle, end de fleste spisende forventer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
