Santa Maria, Fiskerestaurant i Calvi, Frankrig
Santa Maria er en fiskerestaurant beliggende på kirkepladsen i det centrale Calvi, der serverer frisk fisk og skaldyr tilberedt enkelt for at fremhæve deres kvalitet. Køkkenet arbejder med daglige fangster fra lokale fiskerbåde og tilbyder retter bygget op omkring, hvad havet giver den dag.
Restauranten har været drevet af den samme familie i tre generationer og har etableret sig som et spisested i Calvi. Denne kontinuitet har holdt køkkenet fokuseret på de samme principper, der tiltrak kunder fra begyndelsen.
Restauranten afspejler øens tilgang til madlavning ved at fremhæve daglige fangster og lokalt sourcede ingredienser i traditionelle tilberedninger. Besøgende bemærker, hvordan køkkenet respekterer sæsonmæssige rytmer og forbindelsen mellem havet og bordet.
Beliggenheden på kirkepladsen gør det nemt at finde og nå til fods fra hvor som helst i den gamle bydel. At ankomme tidligt om aftenen giver dig fordelen af friskere forsyninger og et bedre valg af dagens fangst.
Restauranten er kendt blandt lokale for sin paella, som blander middelhavsråvarer med franske tilberedningsmetoder i en uventet kombination. Denne ret overrasker ofte besøgende, der kommer og forventer rent lokale korsikanske retter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
