Fonda Yecapixtla, Restaurant i Lerma Kommune, Mexico
Fonda Yecapixtla er en mexicansk restaurant i Lerma Kommune, beliggende langs motorvejen, der forbinder Mexico City og Toluca. Den serverer retter lavet med regionale ingredienser og tilberedningsmetoder med rødder i lokal tradition.
Restauranten er en del af Grupo Orraca, en velrenommeret gruppe med en lang historie i den regionale restaurantscene. Denne forbindelse var med til at etablere fondaen som et fast stop langs en af det centrale Mexicos hovedvejskorridorer.
Fonda Yecapixtla er kendt for cecina, et saltkuret tørret kød, der spiller en central rolle i den daglige mexicanske madlavning. At se det tilberedt og serveret giver en direkte fornemmelse af, hvordan gamle køkkenvaner stadig er en del af dagliglivet her.
Restauranten ligger lige på hovedvejen, så den er let at få øje på og nem at nå med bil, med parkering på stedet. Det er en god idé at ankomme tidligt, da den har tendens til at blive fyldt op omkring middagstid.
Navnet Yecapixtla henviser til en by i delstaten Morelos, der bredt betragtes som hjemstedet for cecina i Mexico. Restauranten bærer dette navn som en direkte reference til oprindelsen af den ret, den er mest kendt for.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.105 bidragydere verden over.
